同じお肉でも提供温度が違うだけで味わいや食感が別物になります。

たった2℃の違いでお肉がまるで変わるという事実に魅了され、研究を重ねてきました。

この経験から、食べたことのない新しい感覚をお客様に提供し、お肉本来の力と奥深さを知って頂きたいと考えています。